NO.97监管部门：”餐馆制作销售凉菜需要办理许可证。“

作者：淮河雨

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题引：近日根据媒体报道安徽合肥、池州多地餐饮店因为制作销售“拍黄瓜”等凉菜而被处罚，处罚的理由是没有申请冷食类食品制售许可。

凉拌黄瓜是深受大众喜爱的夏季解暑凉菜。

今年2月份合肥包河区一家酸菜鱼店因无资质在网上销售“凉拌黄瓜”被处罚了5000元，没收违法所得244元。去年10月份合肥庐阳区一家餐饮店也因为没有资质在网上销售“凉拌黄瓜”、“盐水毛豆”、“糖拌西红柿”被处罚5000元。

糖拌西红柿

早在2019年池州九华山一家小餐馆也因为制作销售了“拍黄瓜”被人举报，池州市市场监督管理局对该饭店处罚5000元，并没收违法所得15元。

盐水毛豆

有媒体采访了合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉，戴处长指出若制作销售凉菜需要有冷食类食品制售许可证。餐饮从业者可以自行提交申请，提交申请后由市场监管部门上门验收。按照标准，制售冷食的条件是有一个不低于5平方米的凉菜“专房”、空气消毒设备、独立空调、具有二次更有洗手消毒设备等。由于凉菜容易滋生细菌，因此制作要求较高。

餐饮服务许可证上还真的有标注！

结语：凉拌黄瓜、糖拌西红柿自己在家里也可以做。

（图片来自网络）

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